甜湯

冰糖桂花釀

材料：白木耳10克，蓮子、小薏仁各30克，紅棗4顆、水1000ml、冰糖100克、桂花少許、蘋果1/4顆切丁

紅豆年糕湯

材料：甜年糕100克、市售蜜紅豆200克、紫米2大匙、水500ml、新鮮薄荷少許

酒釀甜橙湯圓

材料：芝麻湯圓6顆、水1000ml、紫米酒釀30克、冰糖200克、桂花少許、蛋白1顆、太白粉水少許、柳橙果肉1顆

芋珍寶

材料：芋頭400克、雞蛋1顆，太白粉、砂糖各20克，熟綠豆、熟紅豆、熟薏仁各少許，米漿500ml、紅棗3顆

椰汁膠原露

材料：白木耳10克、小薏仁30克，南瓜丁、芋頭丁各100克，椰漿、牛奶、水各300ml，砂糖150克、蜂蜜少許

做法：白木耳泡水15分鐘至軟，小薏仁泡隔夜。南瓜、芋頭切丁。小薏仁加水煮約10分鐘，放入其他食材再煮15分鐘。

紫米甜瓜

材料：紫米40克、白糯米60克、水500ml、砂糖150克、煉乳20ml、紅肉地瓜300克、話梅5顆

做法：紫米、白糯米泡水1小時，連同浸泡的水煮15分鐘，加50克砂糖、煉乳。地瓜加話梅煮20分鐘，加剩下的100克砂糖，放煮好的紫米與白糯米。

甜品

金瓜凍糕

材料：南瓜150克、牛奶300ml、椰漿100ml、煉乳30ml、吉利丁片3片、椰子粉適量

南瓜鍋餅

材料：南瓜200克，市售蜜紅豆、梅子肉各50克，鹽少許、鬆餅粉300克、無糖豆漿100ml

酥炸年糕

材料：甜年糕200克，海苔粉、白芝麻、砂糖各少許，麵粉80克、在來米粉100克、蛋黃1顆、無糖豆漿100ml

本日料理手
注重調味 清香不膩

況肉慶老闆邱欣慶說：「過年時，大家都吃得比較豐盛，甜品口味要煮得清爽才會受歡迎。」像地瓜甜湯加了梅子，滋味酸甘頗有解膩之效。而傳統的白木耳湯，品嘗前才加蘋果丁，風味會更清爽。至於柳橙也有提香解膩的功用，搭配酒釀甜湯圓，會多了一股天然果香。
而廚師顏國勛則將梅子肉搭配南瓜做成鍋餅內餡，吃起來甘甜清爽。此外，炸年糕的粉漿中，若添加海苔粉、白芝麻，風味會更清香，他說：「記得在炸年糕的粉漿中加少許沙拉油，炸起來口感會較酥脆。」

協助拍攝╱況肉慶台灣小吃 (04)2258-0358