簡易烹海鮮 輕鬆做年菜
專賣海鮮的龍鵬行，每到過年時老闆華海如總會賣一些高檔的海鮮，由於材料新鮮，在家簡單烹調就可以吃到媲美高級餐廳的海味，不少死忠的客人用她教的方法料理，都吃得津津有味，今年她就要教你輕鬆做年菜。報導╱張瑀庭 攝影╱高世安
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| 野生烏魚子夾上白蘿蔔片、蘋果片和蒜苗，吃來更有韻味。 |
| 烏魚子拼盤 材料：烏魚子半副、高粱酒少許，白蘿蔔片、蘋果片、蒜苗各少許 準備：烏魚子泡高粱酒備用。 | |||||||||||
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| 做法 | |||||||||||
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熱鍋，放入烏魚子用小火將兩面煎到外皮有點焦香。 | |||||||||||
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將烏魚子以橫切的方式切片，再夾上白蘿蔔、蘋果、蒜苗即可。 | |||||||||||
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材料：大蝦4隻、蒜末10克，蔥絲、辣椒絲各適量，熱油適量 準備：大蝦用剪刀剪去腳和鬚，去除泥腸備用。 | |||||||||||
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| 做法 |
用剪刀剪開背部蝦殼，用刀子把蝦肉切半開，灑入蒜末。 | |||||||||||
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將灑上蒜末的大蝦用大火蒸10分鐘，起鍋前灑入蔥絲、辣椒絲，再淋上熱油即可。 | |||||||||||
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材料：軟絲1大隻 沾醬：蔭油5c.c.，香菜末、蒜末各適量 | |||||||||||
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| 做法 | |||||||||||
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軟絲去膜後，取出內臟，再將軟絲整片交錯切花，再切大塊備用。而蔭油、香菜末、蒜末拌勻成沾醬。 | |||||||||||
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待水煮滾後，放入軟絲燙至開花變色，即可撈起泡冰水冰鎮，品嘗時沾醬，或直接淋上醬汁即可。 |
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