簡易美墨菜 爽口不油膩
長時間在美國工作、讀書的Tessa，結交了美國男友，兩人戀情甜蜜蜜，廚藝上也因為交流而更精進。她就向男友媽媽學了美墨風味的菜餚，做法都相當簡易。
報導╱黃翎翔 攝影╱李芃葳
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| 充滿蔬菜清香，滋味清爽不油膩。 |
| 蔬菜雞肉義大利麵 材料：螺旋義大利麵100克、洋蔥1/4個、紅椒1/3個、綠節瓜1/3條、黃節瓜1/3條、雞胸肉75克、蒜末少許，橄欖油、胡椒、鹽各適量 準備：紅椒、洋蔥和雞胸肉切成長條狀，節瓜切成半圓形。 | |||||||||||
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起水鍋，鍋中放少許鹽和橄欖油，將螺旋義大利麵煮熟。 | |||||||||||
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起油鍋，將雞肉以鹽、胡椒調味後，將表皮煎香取出備用。 | |||||||||||
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將洋蔥、蒜末爆香，雞肉炒至半熟，續下節瓜片、紅椒、義大利麵拌炒即可。 | |||||||||||
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材料：帶骨雞腿2支、洋蔥1個、馬鈴薯2個、紅蘿蔔1條、醬油半杯、鹽1小匙、糖1小匙、水1杯 準備：洋蔥切塊狀，馬鈴薯和紅蘿蔔切成滾刀塊。 | |||||||||||
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雞腿放入烤鍋中，加醬油、鹽、糖、水調味。 |
續放入洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔拌勻。 | |||||||||||
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用鋁箔紙封住鍋子，放入烤箱以200℃烤40分鐘，以鹽調味即可。 | |||||||||||
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材料：雞胸肉25克，洋蔥末、青椒絲、紅椒絲各2大匙、墨西哥餅皮1張、起司絲2大匙 莎莎醬：番茄1顆、蔥花1根，香菜末、辣椒末、黑胡椒、鹽、檸檬汁各適量 準備：雞胸肉用水煮熟，切成小塊或撕成絲。 | |||||||||||
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將番茄切碎，混合蔥花、香菜末、辣椒末，並以黑胡椒、鹽和檸檬汁調味。 | |||||||||||
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將墨西哥餅皮煎至焦黃，鋪上適量莎莎醬、洋蔥末、青椒絲、紅椒絲、雞胸肉。 | |||||||||||
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灑上起司絲後，將餅皮對摺，轉中火烘至起司絲融化，麵皮呈金黃色即可。 |
續放入洋蔥、馬鈴薯和紅蘿蔔拌勻。 | |||||||||||
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用鋁箔紙封住鍋子，放入烤箱以200℃烤40分鐘，以鹽調味即可。 | |||||||||||
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材料：雞胸肉25克，洋蔥末、青椒絲、紅椒絲各2大匙、墨西哥餅皮1張、起司絲2大匙 莎莎醬：番茄1顆、蔥花1根，香菜末、辣椒末、黑胡椒、鹽、檸檬汁各適量 準備：雞胸肉用水煮熟，切成小塊或撕成絲。 | |||||||||||
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將番茄切碎，混合蔥花、香菜末、辣椒末，並以黑胡椒、鹽和檸檬汁調味。 | |||||||||||
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將墨西哥餅皮煎至焦黃，鋪上適量莎莎醬、洋蔥末、青椒絲、紅椒絲、雞胸肉。 | |||||||||||
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灑上起司絲後，將餅皮對摺，轉中火烘至起司絲融化，麵皮呈金黃色即可。 |
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