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| 2009/01/30 | ||||||||||||
【Upaper／記者張雅雯／報導，記者陳再興／攝影】
★荷香西炒飯 示範大廚：神旺飯店潮品集副主廚楊文定 楊主廚為道地潮州人，對於風味獨特迷人的潮州菜十分拿手，不但發揚傳統口味，也時常變化創作新菜色，讓潮式料理更貼近現代人的口味。
食材：剩飯、蝦仁、火腿、洋蔥、番茄、雞蛋、荷葉、番茄醬 步驟： 1.首先將火腿燙過，並與蝦子一起過油。 2.將打好的蛋入油鍋炒，倒入冷飯拌炒均勻。 3.加入適量番茄醬上色調味，並將事先爆香的洋蔥、番茄一併倒入鍋中拌炒。 4.最後將炒飯包入荷葉中，蒸約10分鐘讓荷葉香入味。 小撇步：建議使用冷飯，創造粒粒分明、乾爽的口感。
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