拼湊時光

2010年02月01日蘋果日報

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搭配去油的煎培根和特調醬汁，讓沙拉更爽口。

在澳洲學習芳香療法，注重生活品味的Jimmy，居家布置、飲食都很講究，喜歡研究食譜的他，常會做些沙拉、義大利麵等簡單的輕食，邀朋友來家中共享歡樂時光。　報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎

生菜沙拉

材料：菠菜葉150克、西生菜50克、培根3片、水梨5片、小番茄10顆、起司20克
醬汁：橄欖油30c.c.、紅酒醋10c.c.、酸豆5克、任何口味的果醬5克、黃芥末2克
準備：蔬菜洗淨瀝乾撕成小片，和番茄、水梨、起司盛盤備用。

1.煎培根

培根不加油煎至酥香，取出鋪在蔬菜上，煎出的油留著炒義大利麵醬。

2.調醬

將橄欖油加紅酒醋、酸豆、果醬、芥末調成醬汁，淋在做法1上。

番茄肉醬義大利麵

肉醬酸香不膩，搭配麵條十分順口。

材料：煮熟義大利麵200克、培根油少許、洋蔥絲100克、蘑菇片100克、絞肉200克、番茄丁150克、番茄糊250c.c.、巴西利碎少許、羅勒碎10克

1.爆炒

洋蔥絲、蘑菇片先用培根油炒軟。

2.調醬

續放絞肉、番茄丁、番茄糊炒入味，起鍋前加巴西利、羅勒碎，淋在義大利麵上。

杏鮑菇雞丁

雞丁軟嫩多汁，而杏鮑菇彈牙有咬勁。

材料：杏鮑菇2支、雞胸肉1片、蒜末5克、水10c.c.，海鹽、迷迭香各少許
準備：雞肉、杏鮑菇切小塊備用。

1.炒肉

爆香蒜末，放入雞丁快炒，再加入海鹽調味。

2.下料

續放杏鮑菇快炒，加點水稍微燜一下，加迷迭香拌勻即可。

洋蔥南瓜蛤蜊湯

湯頭濃稠，入口還有蛤蜊的鮮味。

材料：洋蔥絲200克、南瓜200克、蛤蜊肉30克、鮮奶油10c.c.、高湯500c.c.
準備：南瓜洗淨，連皮蒸熟後，再挖下南瓜果肉備用。

1.加湯

將洋蔥絲炒香，加入蒸熟的南瓜、高湯煮滾。

2.加蛤蜊

續放入蛤蜊肉，放涼後以果汁機打成汁，再次煮滾，以鮮奶油調味。

本日料理手 Jimmy
樂於下廚 注重飲食

Jimmy做菜講求美感。

熱衷生活美學，從事SPA教學的Jimmy特別強調身心平衡，他認為身體需適時放鬆，所以很重視飲食。他說：「煎培根剩下的油，拿來炒義大利麵醬，味道會比較香。」像南瓜濃湯會加蛤蜊肉增鮮，他說：「蛤蜊不用加水，直接放到鍋裡乾燒，殼開了就能輕鬆取肉。」