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今日達人／洪白陽
人稱Cecilia或CC老師，各大烹飪班及美食節目人氣烹飪老師，經營美西多國料理餐廳、淡水京采餅舖
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豆包6片、金針菇80g、香菇絲80g、紅蘿蔔絲50g、芹菜段100g、薑少許、素火腿絲50g、太白粉1匙、香菜少許、素蠔油2匙
作法：
1.薑爆香入香菇、素火腿絲、金針菇、紅蘿蔔絲、芹菜段炒熟；入胡椒粉及素蠔油調味；勾芡；淋上香油，起鍋備用。
2.豆包打開，包入作法1.再封口，灑上太白粉包緊入鍋煎烤，約5分鐘後起鍋。
3.芹菜整支入鍋汆燙，再將做法2.綁成一個結。
4.鍋入水3匙及素蠔油1匙煮滾後，勾芡，淋上香油。將作法4.淋在作法3.上即可。
TIPS：這是一道素食料理，如喜葷食，可將素火腿改成肉絲，視需要加入醃料（醬油、酒、白胡椒、香油等），素蠔油也可改一般蠔油。
【2009/02/22 元氣周報】
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