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【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】
材料：（A）蛋6顆、醬油膏2又1/2匙、芹菜末1/4杯、蔥花1匙、香菜末1匙、蝦米末1匙
（B）熟竹筍末3匙、荸薺末3匙、黑木耳末3匙、蔥末1/2匙、薑末1/2 匙、蒜末1/2匙、辣椒末1/2匙、高湯或水1/4杯、太白粉適量
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（B）熟竹筍末3匙、荸薺末3匙、黑木耳末3匙、蔥末1/2匙、薑末1/2 匙、蒜末1/2匙、辣椒末1/2匙、高湯或水1/4杯、太白粉適量
調味料：醬油1又1/2匙、醬油膏1又1/2匙、番茄醬2匙、白砂糖1/2匙、白醋1小匙、辣豆瓣醬1匙、酒1匙
作法：
1.將材料A倒入調理盆拌勻。
2.鍋內舀入3匙油，倒入作法1.，轉小火蓋上鍋蓋，待表面凝固再翻面烘至蛋熟。
3.取另一鍋，入1匙油，放入蔥薑蒜及辣椒爆香，再放辣豆瓣醬翻炒幾下，灑米酒，續入荸薺末、竹筍末、黑木耳末拌勻，約1分鐘再倒入其他調味料與高湯或水煮滾，最後用太白粉水勾芡汁、淋上香油。
4.將做法3.淋在作法2.上，最後撒上蔥花即可。
TIPS：1.蝦米洗淨泡米酒，可去腥並增加香味。
2.醬油不要放太多，煎蛋加些芹菜更好吃！
【2009/02/22 元氣周報】
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