拼湊時光

酸菜魚鴛鴦鍋

張永華最早在上海開店，當時餐廳師傅都來自四川成都，他在當地學到完整技術。回台灣後，便呈現道地的四川鍋物風味。

火鍋有水煮牛肉、香辣雞、啤酒鴨等17種選擇。麻衣不太能吃辣，每次與朋友來都點「酸菜魚鴛鴦鍋」，她只吃白湯部分。而她大力推薦的麻餅與拌麵，更是店內人氣商品。

川巴子常有藝人光顧，牆上寫滿簽名，可見人氣之旺。

麻餅

●酸菜魚鴛鴦鍋：白湯有豐富的新鮮鬼頭刀魚片，紅湯是麻辣湯底，使用大量四川乾辣椒、花椒粒與小茴香、八角、辣豆瓣醬等，除了辣之外，麻勁更是十足。

●麻餅：用牛奶、奶油、麵粉做成的麵糊，刻意烤得較蓬鬆軟嫩，是上海蘇州流行的口味。

●上海蔥油拌麵：老闆在上海向國際飯店學來的技藝。梳理得整齊的麵條，拌入講究耐心與時間慢慢熬煮成的蔥油，帶著油香的麵條，每一口都有小茴香、豆蔻、孜然等香料的香氣。

上海蔥油拌麵

店家小檔案

．地址：台北市復興南路一段144號

．電話：02-2776-5011

．營業時間：17:00～03:00

．消費：可刷卡、一成服務費。點菜式吃到飽每人395元，4人內開一鍋，5人以上可開兩鍋

川巴子有正統的四川鍋物風味，不少藝人愛來吃。

★麻衣推薦美食與特色店
．川巴子．鐵匠鐵板居酒屋．華歌爾新概念店．PLAZA

【聯合報】