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吃飽呷巧 張瑞竹 私房菜曝光

2010年01月12日蘋果日報

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蛋味香濃，大量蔬菜可以補充纖維又有飽足感。

漸漸退居幕後的女星張瑞竹，從墨西哥進修回台後，準備轉戰心靈成長市場。過去為了保持身材，常常不敢多吃，自從到國外獨立生活後，廚藝大為精進，現在總能吃飽又呷巧。 報導╱張瑀庭 攝影╱陳志淵

米蘭蛋餅

材料：馬鈴薯1顆、雞蛋6顆、火腿4片、小番茄8顆、菠菜100克，海鹽、胡椒各少許
準備：馬鈴薯切片煎至微焦，加入小番茄、菠菜炒軟備用。

1混合

將蛋汁加鹽、胡椒調味後，倒入炒軟的馬鈴薯、番茄、菠菜一起混合。

2煎熟

做法1倒入平底鍋中，用小火慢慢煎至蛋汁凝固，熄火蓋上鍋蓋燜5分鐘。

蘑菇大蒜葡萄

蘑菇軟滑，加上青葡萄，果香濃郁。

材料：蘑菇100克、蒜頭10顆、青葡萄150克
調味料：鹽、金桔汁各少許

做法

青葡萄去皮備用。爆香蒜頭炒至微焦，放入蘑菇炒軟，燜熟後以鹽調味。續放去皮青葡萄攪拌後盛盤，擠上金桔汁即可。

菠菜干貝湯

菠菜含有大量的鐵質，搭配干貝，味道香濃鮮甜。

材料：菠菜200克、水150c.c、鮮干貝10顆、鹽少許、石榴少許

做法

將菠菜切段加水，用果汁機打成汁，再倒入鍋中煮滾並以鹽調味。將干貝兩面都煎至略焦，搭配煮滾的菠菜湯，灑石榴裝飾即可。

本日料理手 張瑞竹
講究情趣 繽紛入菜

張瑞竹做菜講究口味搭配。

張瑞竹對生活情趣很講究，愛下廚的她說：「米蘭蛋餅當早餐或點心都能吃飽，蘑菇、大蒜加葡萄拌炒，味道清淡，熱量也不高。」