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翠玉鮮蔬

金桔汁的天然香氣，讓蔬菜絲吃來酸香開胃。

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材料：山藥、杏鮑菇、紅甜椒、黃甜椒、黑木耳、西洋芹各30克，洋蔥10克、鹽適量
調味料：鹽、糖各10克，白芝麻適量、金桔1顆
做法：西洋芹、洋蔥、杏鮑菇切絲汆燙後，與紅甜椒、黃甜椒、黑木耳都泡冰水冰鎮，山藥抹鹽洗淨後切絲。所有材料加調味料拌勻即可。

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桔汁蘿蔔

加了金桔、味噌調味，讓白蘿蔔更加甘甜。

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材料：白蘿蔔200克、米10克、薑片2片、金桔2顆、蔭油50克、味噌15克、糖20克、米酒1大匙、水1000ml，蜂蜜、芥末籽各1小匙，開水3大匙
做法：白蘿蔔、白米、薑片、蔭油、味噌、糖、米酒加水煮30分，熄火泡1晚後取出。蜂蜜、芥末籽、開水、金桔汁加3匙煮蘿蔔汁拌勻，淋蘿蔔上。

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五榖甜瓜飯

米飯拌了罐頭脆瓜，入口充滿蔬菜香甜。

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材料：蒜末10克，南瓜丁、紫地瓜丁各20克，鴻禧菇30克、菠菜碎50克、罐頭脆瓜60克、熟五榖飯80克
做法：爆香蒜末，放入南瓜、紫地瓜以及鴻禧菇炒軟，接著加上菠菜、脆瓜拌炒，拌入煮熟的五榖飯拌勻即可。

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天地一品饌

刈菜以糖水汆燙後沒苦味，湯頭有菇類清香。

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材料：刈菜100克、薑片2片，排骨、山藥塊各200克，鴻禧菇塊、杏鮑菇塊各150克，水1500ml、糖2小匙
調味料：鹽、米酒各1大匙，糖2小匙
做法：500ml水加糖煮滾，放刈菜塊汆燙後撈起。排骨、薑片、山藥加1000ml水煮20分，加鴻禧菇、杏鮑菇、刈菜煮軟調味。

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本日料理手 洪瑋樺 金桔提味 自然酸香

中菜料理師傅洪瑋樺常用金桔調味，他說：「金桔汁是鹼性的，能幫助身體調整酸鹼值，酸味較柔和，可讓料理更順口。」