拼湊時光

色香味兼具的燉香草牛尾蘿蔔，鮮甜的蘿蔔燉煮的軟爛，連牛尾也用刀叉即可輕取。

冬季是蘿蔔盛產季節，這個時節的蘿蔔不僅口感佳且格外香甜，搭配多樣化的料理方式更添食趣。除了常見的蘿蔔糕或是蘿蔔排骨湯，這回請大廚教大家製作簡單又好吃的蘿蔔料理，在家就能輕鬆將美味端上桌。

●示範主廚／湯和喜主廚（擁有21年的資歷，喜愛義法歐式料理，總能透過食材特色屬性，變幻出美味的異國料理）

如何挑選好吃的蘿蔔及保存？

1.蘿蔔外層可帶點濕潤的泥土，選擇葉子較青翠，回來後可用清水泡著，再用刷子稍為將泥土清洗乾淨。

2.儲存可用報紙包起來，放在冷藏最下層，約可保存1個星期。

飽吸精華／燉香草牛尾蘿蔔

歐式餐飲中，以蘿蔔入菜的料理不多，美麗信花園酒店湯主廚發揮創意，利用燉菜原理，將中式的食材結合西式料理方式，不僅料理容易又美味。這道「燉香草牛尾蘿蔔」，蘿蔔經長時間燉得綿軟，入口甘甜且吸飽高湯精華，牛尾肉質細嫩且富含膠質，老人家也適合食用。

材料：牛尾400克，按照節理切斷、白蘿蔔1條切圓片、洋蔥1顆、牛番茄2顆、蒜苗1支、大蒜3粒

調味：植物油、迷迭香、鹽及胡椒適量

步驟：

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