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創意一口小點 鹹甜皆宜


2011年 01月09日 蘋果日報

把點心做成一口大小，既美觀又方便食用，甜點主廚蔡奇呈以吐司、米麻糬皮，搭配起司、巧克力、水果等，變化出滋味新奇的小點心，鹹甜口味都頗有創意，簡單的作法，也很適合親子一起動手。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

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燻雞起司餃



材料(10顆)：吐司10片、燻雞肉片300克、起司絲100克、黑胡椒少許、蛋1顆
準備：吐司去皮，利用模型壓成圓形，烤箱預熱。



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1包餡



燻雞肉片、黑胡椒、起司拌勻，以吐司包成餃子狀。



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2塗蛋汁



在作法1表面塗抹蛋汁，放入烤箱以220℃烤15分鐘。



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巧克力甜心



材料(10顆)：吐司10片、巧克力塊10克、可可粉少許、糖粉少許 準備 每片吐司壓成2個小圓形。



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1包餡



巧克力壓碎，以兩片吐司包起，將邊緣捏合。



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2油炸



作法１以180℃油溫炸至金黃色，瀝乾油分後，灑可可粉、糖粉。



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水果卡士達卷



材料(10顆)：吐司5片、卡士達粉300克、牛奶100ml、水果適量



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1橫剖



每片吐司剖成2片較薄的吐司，再剪成橢圓形。



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2打餡



卡士達粉加牛奶打至濃稠狀，擠在作法1中間，鋪上水果，以叉子或牙籤固定。



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紅豆草莓大福



材料(12顆)：紅豆餡200克、草莓12顆、
米麻糬皮約3片



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1切片



將米麻糬片切成5cm×5cm的正方形12片。



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2捏形



取適量紅豆餡揉成球狀，略壓扁，中間捏出凹洞，塞入草莓，以米麻糬皮捲起。



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本日料理手
簡單操作 添親子樂趣



高雄福華飯店點心坊主廚蔡奇呈發揮了巧思，以吐司設計出創意有趣的點心，他說：「這幾款點心，適合爸媽帶小孩一起動手做。」製作吐司餃時，他建議選擇含水度較高的吐司，若發現吐司較乾，可沾點水黏合。




哪裡買


米麻糬皮、卡士達粉可至烘焙材料行購買。





協助拍攝╱高雄福華飯店(07)236-2323



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