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2011/01/04 08:47
煮好的金棗，透明有光澤！（攝影: 淑萍 / 大紀元）
【天然養生蔬果】自製金棗好滋味
作者﹕圖文/ 淑萍
這個季節正好是金棗盛產期，如果有人因為不喜歡吃酸的東西，而把金棗排斥在外的話，那就太可惜了，因為連皮一起吃的金棗，營養豐富且可養顏美容，嗓子沙啞的人還可以加鹽巴泡金棗茶來喝，聽說療效不錯喔。所以，今天就來教大家DIY金棗，保證怕酸的朋友也敢吃喔。
上圖是金棗，下圖是金桔，兩者不同喔！（攝影: 淑萍 / 大紀元）
第一步：去市場買金棗時，不要買錯喔，金棗和金桔差一個字，但外型完全不同，很容易辨別（如圖）。買金棗要挑選外皮完整漂亮的，買回家後，先將金棗連皮洗淨，抹上鹽巴。然後將抹上鹽巴的金棗搓洗幾次，這是為了把金棗的外皮徹底洗淨。如果有葉子，也要順便把葉子摘除。
洗金棗的方法（攝影: 淑萍 / 大紀元）
第二步：洗完之後，用牙籤或叉子把金棗刺幾個洞，因為等一下要放入沸水中，如果不先刺洞，金棗膨脹之後會爆破，那就既不好看也不好吃囉。
在金棗上刺個洞防止金棗煮時破掉（攝影: 淑萍 / 大紀元）
第三步：刺好洞之後，放入清水中煮沸，水滾大約五分鐘即可。同時，可另起一鍋，在該鍋中放入水、冰糖，用小火煮，攪拌冰糖直至溶化。
開始煮囉！（攝影: 淑萍 / 大紀元）
第四步：清水中滾開了的金棗可以撈出，此時金棗酸澀的味道已被煮去大半。再把它放至冰糖的那一鍋中，繼續煮。（冰糖這一鍋要用小火喔，慢慢熬煮。）煮到金棗呈現半透明狀時即可撈出，平時慢慢享用。依我的實際經驗，煮40顆金棗，小火熬煮大約兩、三個小時，中途可試吃一下看看是否夠甜，如果不夠再添加冰糖。千萬不要一開始就放太多冰糖，以免過甜無法補救。
附註：嗓子沙啞的人，把上述完成之後的金棗放入熱開水中沖泡，加點鹽巴，喝個幾次，很有效
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