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異國甜點巧手做 經典口味吃不膩
2011年 09月13日
女士們想展現賢淑的一面,不妨在家自製小甜點,做得開開心心,順便收買人心。曾獲得2011中華美食邀請賽金鼎獎的烘焙老師李龍助,今天要教大家做4道口味經典,並深受喜愛的各國傳統甜點,紐、法、美、英任君挑選。
報導╱賴佳昀 攝影╱高世安
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法式蘇雷特可麗餅
可麗餅薄Q有彈性,栗子奶油餡香滑可口。
材料:糖30克、鹽1克、低筋麵粉125克、全蛋20克、牛奶300ml、奶油60克、栗子泥200克、白蘭地15ml 準備 牛奶與奶油加熱。
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美式布朗尼
經典美式點心,剛出爐熱熱吃風味最佳。
材料:糖50克、泡打粉5克、鹽1克、低筋麵粉120克、杏仁粉40克、全蛋160克、牛奶40ml、可可脂70%巧克力160克、奶油200克、葡萄乾65克、碎核桃25克
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本日料理手 李龍助 酸香解膩 傳統甜點再加分
蛋白餅、馬芬等西點加上適當調味,就讓人愛不釋口。例如蛋白餅,李龍助提醒:「鮮奶油一定要打很發,黏稠度夠,加入優格後才不會太稀、太水。」。至於覆盆子馬芬,莓果的酸味讓甜點不會太甜膩。而布朗尼的美味,則取決於巧克力。
協助拍攝/聚力烘焙坊、JOYCE EAST
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