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罐頭 雞蛋 巧烹懶人方便菜丹堤咖啡企劃經理Julie，認為做菜可以紓壓，她會利用雞蛋、罐頭等，搭配排骨或絞肉，輕鬆烹調美味料理。報導╱劉懿嫻 攝影╱李芃葳 脆瓜排骨湯 材料：罐頭脆瓜150克(附帶湯汁)、排骨400克、水1000c.c. | |||||||||||
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先將1000c.c.的水煮滾後，然後放入排骨後再次煮滾。 | |||||||||||
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續加入罐頭脆瓜、罐頭湯汁，轉小火煮約20分鐘即可。 | |||||||||||
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| Tips 排骨可選用軟骨，鈣質與膠質更豐富。 | |||||||||||
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材料：豬絞肉400克、薑末2小匙、罐頭蔭瓜150克(附帶少許湯汁) 準備：罐頭蔭瓜切碎備用。 | |||||||||||
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豬絞肉加蔭瓜碎、罐頭湯汁，用手抓拌直到略呈黏性，再加薑末拌勻。 |
然後，將做法1放入蒸盤中，用電鍋蒸約20分鐘即可。 | |||||||||||
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| Tips 罐頭蔭瓜亦可改用鹹蛋黃代替。 | |||||||||||
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材料：板豆腐1塊約300克、皮蛋1/2顆、鹹蛋1/2顆、雞蛋1顆、鹽1小匙 準備：皮蛋、鹹鴨蛋分別切碎。將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，蛋白分成3份備用。 | |||||||||||
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先將板豆腐平均切成3份，1份加鹹蛋、1/3蛋白，另1份加皮蛋、鹽、1/3蛋白，最後1份加蛋黃、鹽以及剩下的1/3蛋白，分別攪碎拌勻。 | |||||||||||
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依序將鹹蛋豆腐、皮蛋豆腐、雞蛋豆腐放入深盤，蒸約20分鐘即可。 | |||||||||||
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材料：苦瓜1/2條約250克、醬油4小匙、砂糖2大匙、水少許 |
苦瓜剖半，不去籽，切成約1公分厚，放入平底鍋不加油乾煎約10分鐘。 | |||||||||||
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續加少許水煮滾，以砂糖、醬油調味，煮到醬汁收乾、苦瓜上色即可。 | |||||||||||
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常備食材 變化豐富 Julie常工作到很晚才下班，所以想出快速又簡單的料理。如家中常備的雞蛋、皮蛋、罐頭等，可快速做出三色豆腐、瓜仔蒸肉等，而脆瓜排骨湯，她建議選用軟骨，能補充鈣質與膠質。至於從小吃到大的甘燒苦瓜，「煎苦瓜時不加油，感覺更健康，且不去掉苦瓜籽，可吃進更多營養素。」她說。 |
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