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下飯開胃菜 輕鬆做台北亞都麗緻大飯店天香樓，不僅菜色精緻，就連開胃菜也常令人驚豔，主廚楊光宗就示範了辣魚條和蘿蔔乾2道頗受歡迎的小菜，做法都很簡單，而且味道鮮香，用來下飯或下酒都對味。報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎 辣魚條 材料：鯛魚2片 醃料：辣椒3根、蒜頭3顆、魚露4大匙、紹興酒4大匙、胡椒粉少許 準備：魚肉切條，辣椒、蒜頭切碎備用。 | |||||||||||
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將魚肉放入拌勻的醃料中醃15分鐘。 | |||||||||||
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做法1入油鍋，炸至外表變金黃色即可。 | |||||||||||
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材料：白蘿蔔半顆、鹽2大匙 醃料：醬油1大匙、五香粉1小匙、糖4大匙 | |||||||||||
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在白蘿蔔外表切幾刀紋路後，再切成薄片。 | |||||||||||
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白蘿蔔片加鹽，用手抓出澀水，以飲用水洗淨，加醃料醃24小時。 |
楊光宗 大廚不藏私 傳授招牌小菜 辣魚條和醬蘿蔔乾，都是台北亞都麗緻大飯店天香樓的招牌開胃菜，主廚楊光宗說：「辣魚條食譜是來自總裁嚴長壽的岳母，稍微改良後在天香樓販賣，極受歡迎。」而醬蘿蔔乾雖是餐桌上免費贈送的小菜，卻很受歡迎，主廚楊光宗表示：「很多人吃了覺得好吃，都還會想買回去。」 | ||||||||||
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協助拍攝╱亞都麗緻大飯店 02-2597-1234 |
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