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蒸炒拌 健康食材輕鬆煮



入秋後，早晚溫差大，想要有健康的身體，就要吃得健康，海霸王的副主廚陳慶豐就利用市售常見的食材，像是有豐富纖維的西芹，可促進消化，價格便宜的黃豆芽則有維生素C，而鮭魚也富含Omega-3多元不飽和脂肪酸，透過蒸炒拌，就能端出營養又美味的料理。報導╱美食組　攝影╱張世平


 








加了山葵醬調味，讓西芹清爽又帶點嗆辣感。


 


 


 

































涼拌西芹
材料：西芹1把約800克、山葵醬20克、鹽少許、香油少許
準備：西芹洗淨用冰水泡半小時。



















   
  

 
1.撕纖維
用刀刮下西芹外層較粗的纖維，切成約7公分長段。



















   
  

 
2.調味
西芹段拌入山葵醬，加少許鹽、香油拌均勻即可。



















   
 泡菜讓爽脆黃豆芽吃起來酸香夠味。  

 
韓式泡菜黃豆芽
材料：黃豆芽300克、罐頭泡菜100克(含湯汁)、紅蘿蔔50克、白芝麻2小匙、香油少許



















   
  

 
1.切料
泡菜切條狀。紅蘿蔔去皮切條，與黃豆芽汆燙後放涼備用。



















   
  

 
2.調味
將泡菜、紅蘿蔔、黃豆芽加泡菜汁、香油、白芝麻拌勻。


 


 





















































   
 魚肉吸滿了蒜末的香氣，風味很下飯。  

 
蒜香鮭魚
材料：鮭魚500克、蒜頭4顆、蔥末1小匙、鹽少許、香油少許
準備：蒜頭切碎備用。



















   
  

 
1.擺料
將鮭魚肉洗淨放在蒸盤中，鋪上蒜末，淋少許香油、鹽。



















   
  

 
2.蒸熟
做法1放入電鍋中，外鍋倒2杯水蒸熟即可，完成後灑蔥花。



















   
 米飯吸附了鮭魚肉的鮮味和醬油膏的鹹甘，氣味飄香。  

 
鮭魚炒飯
材料：蒸熟鮭魚肉適量、蛋2顆、白飯2碗、醬油膏1大匙、洋蔥1/3顆、蔥1支、油50ml、黑胡椒少許
準備：洋蔥、蔥切碎，雞蛋打成蛋汁，蒸熟鮭魚肉搗碎備用。



















   
  

 
1.炒蛋
鍋子燒熱後倒入油，燒熱後倒入蛋汁，快速翻攪至半熟。



















   
  

 
2.炒飯
放洋蔥末、蔥花、鮭魚、白飯炒勻，以醬油膏、黑胡椒調味。


 


 



















   
 陳慶豐利用簡易食材做出營養的料理。  

 
本日料理手 陳慶豐
購買方便 調味簡單
想要吃得健康，海霸王旗艦店副主廚陳慶豐建議可用方便購買的食材，他說：「纖維質豐富的西芹和黃豆芽都很便宜。」像西芹只要拌點山葵醬，味道就很清爽，而利用罐頭泡菜搭配黃豆芽，更是簡單易做的涼拌菜。至於鮭魚肉，除了灑上蒜末蒸熟，吃剩的魚肉用來炒飯，營養也很豐富。

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