拼湊時光

派對小點心 美味輕鬆做

2009年12月09日蘋果日報

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西芹爽脆、蝦仁鮮香，加上切達起司的煙燻味，口感很契合。(吳國勤示範)

聖誕節、跨年等重要節日都在12月，廚師吳國勤示範3款美味的一口吃小點心，而調酒師A-MO也將示範1款簡易的西班牙調酒，讓您在家輕鬆辦派對，省錢又溫馨。報導╱邱俊智 攝影╱高凱新

起司鮮蝦皿

材料：蝦仁6尾、西芹2支、切達起司100克、香菜葉片少許
準備：蝦仁背上劃一刀、取出沙筋。西芹刨去表皮粗纖維，切成4公分小段。切達起司切成約3公分條狀。

1.冰鎮

蝦仁、西芹放進滾水燙熟，放入冰水中冷卻備用。

2.組合

西芹上依序擺起司、蝦仁，用牙籤串起固定後，以香菜裝飾即可。

Tips

用刀將西芹背面彎曲部分修平，成品較容易立起來。

鮭魚小品

起司醬口感滑潤，搭配同樣軟滑的鮭魚，吃來很順口。(吳國勤示範)

材料：奶油起司150克、薑黃粉3克、鮮奶油50c.c、煙燻鮭魚3片、鹹餅乾6片，水、蔥絲各少許
準備：奶油起司在室溫下放到軟化。

1.調醬

薑黃粉用少許水溶解，與鮮奶油一起加入奶油起司中，攪拌均勻即成起司醬。

2.組合

燻鮭魚片縱切兩半，各捲成花朵狀，再將鮭魚、起司醬放在鹹餅乾上，最後以青蔥絲裝飾即可。

培根野菇羅蔓舟

充分炒出培根和香菇的香氣，搭配清脆的羅蔓生菜，吃來很清爽。(吳國勤示範)

材料：培根20克、鮮香菇20克、洋菇30克、羅蔓葉2片，紅酒醋、鹽、胡椒粉各少許
準備：羅蔓葉斜切成3片，培根、菇類都切成約1公分小丁備用。

1.炒香

熱鍋後放入培根、香菇、洋菇丁炒香，加入紅酒醋、鹽、胡椒粉調味後盛出。

2.分裝

取適量做法1，鋪放在切好的羅蔓葉上即可完成。

Sangria

傳統西班牙調酒，一次可製作一大壺，簡單又方便。(A-Mo示範)

材料：柳橙半顆、葡萄、草莓各10顆，蔓越莓汁、檸檬汁各60c.c，柳橙汁、葡萄柚汁各90c.c.、果糖30c.c.、紅酒120c.c.

做法

將葡萄、草莓、柳橙放進雪克杯，搗碎後加冰塊至八分滿搖勻，過濾後倒入壺中，加入果汁、果糖和紅酒即可，飲用時攪拌均勻。

本日料理手
A-Mo、吳國勤

西方風行已久的finger food，翻譯成中文是用手抓著吃的食物。吳國勤師傅說：「finger food是宴會中方便賓客取食而設計，一、兩口就能吃完。」他提醒，西芹和蝦仁燙過後要泡冰水，口感才會鮮脆。想把燻鮭魚捲成花朵狀，秘訣是要把魚片對折再捲。調酒師A-Mo建議，由於每個人酒量不一，調製時可先把果汁部分調好，最後依客人喜好加紅酒份量，十分客製化呢！

調酒師 A-Mo

廚師 吳國勤

協助拍攝 La Luz╱(02)2325-6658

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