少油烹煮日式家常好滋味山藥芥末雞燉食秋葵豆腐筍蓋飯日式涼拌洋蔥和風牛蒡－拼湊時光

少油烹煮日式家常好滋味

從小就愛做菜的商業設計師王士銘，受到做得一手好菜的父親和開日本料理餐廳的叔叔影響，學會不少拿手菜，像沁涼的涼拌洋蔥、帶著些許嗆味的秋葵蓋飯等，都是適合在夏天品嘗的私房味。報導╱劉懿嫻攝影╱王永村


雞肉帶點芥末微嗆，搭配各種蔬菜吃起來很對味。

山藥芥末雞燉食 134卡╱人
材料(2人份)：雞胸肉100克、鮮香菇4朵、山藥1/3條、紅蘿蔔1條、白蘿蔔1/2條、洋蔥1/2顆、白菜1/2顆、蒟蒻結100克、芥末醬5克、高湯200c.c.、水200c.c.、米酒5c.c.、薄鹽醬油1大匙、蔥花少許、嫩豆腐半塊
準備：山藥、紅蘿蔔、白蘿蔔皆去皮切塊煮熟備用，白菜切小片，洋蔥切塊，香菇劃十字。

1醃肉
雞胸肉切小塊，加芥末醬拌勻醃10分鐘。同時將高湯、水、洋蔥塊煮滾。

2調味
再放入煮好的山藥、紅白蘿蔔、白菜、蒟蒻結、香菇，以中火煮10分鐘，下雞胸肉塊、嫩豆腐煮熟，以薄鹽醬油、米酒調味，起鍋灑蔥花。



	醋飯淋上豆腐泥和帶著芥末嗆味的醬汁，感覺很爽口。

秋葵豆腐筍蓋飯 148卡╱人
材料(2人份)：熱白飯2碗、秋葵10條、芙蓉豆腐1塊、小黃瓜1條、沙拉筍1條、芹菜1支、白醋1小匙、鹽少許、蔥花少許
醬汁：芥末醬少許、高湯100c.c.、味醂60c.c.、薄鹽醬油40c.c.
準備：熱白飯加醋拌成醋飯放涼備用。芹菜、沙拉筍切細丁，秋葵汆燙後放涼切片，小黃瓜1/3條切丁，剩下2/3條切片後加鹽抓軟。