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抗漲料理 PART2 200元搞定3菜1湯
風災後，菜價大漲，讓家庭主婦傷透了腦筋，深坑假日飯店悅中餐主廚洪福龍就以200元為預算，選用了根莖類蔬菜搭配豬肉、冷凍蝦仁、雞胸肉等，做出3菜1湯的4人份料理。
報導╱張瑀庭 攝影╱王永村
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| 肉片口感滑嫩，滋味酸甜開胃。 |
| 咕咾豬肉 食材費約65元 材料：豬肉片80克、蛋汁少許、太白粉適量、洋蔥片200克、罐頭鳳梨丁40克，紅、綠甜椒片各10克，蒜末5克、白芝麻少許 醬汁：醋、番茄醬、糖各1小匙 做法：肉片加蛋汁拌勻，沾太白粉後煎熟；將洋蔥、蒜末爆香，加肉片、鳳梨與甜椒快炒，淋上醬汁拌勻，再灑白芝麻即可。 | |||||||||||
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材料：蓮藕200克，醋水、辣椒絲、薑絲各少許 調味料：鹽、糖各半小匙，醋3大匙、香油少許 做法：蓮藕去皮，泡醋水5分鐘防止變色，再切成薄片，用滾水汆燙後，拌入調味料，加入辣椒絲、薑絲即可。 | |||||||||||
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材料：馬鈴薯3顆、草蝦仁5隻、洋蔥末20克，鹽、糖各適量 芡汁材料：鹽、糖、胡椒粉、香油、太白粉水各適量，豌豆莢2個、枸杞4顆 做法：馬鈴薯蒸熟搗成泥，加鹽、糖。蝦仁剁成泥，拌洋蔥炒成餡料後，包入薯泥中，塑成球形，再以大火蒸5分鐘，淋上煮熟的芡汁。 | |||||||||||
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材料：牛蒡1支、枸杞5克、雞胸肉片100克，鹽、糖、香油各適量 做法：牛蒡成切薄片，雞肉汆燙，加枸杞、水煮約10分鐘，再以鹽、糖、香油調味即可。 | |||||||||||
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善用根莖蔬菜搭配肉類 洪福龍說：「颱風天根莖類蔬菜價格比較平穩，利用這些蔬菜搭配冷凍的豬肉、蝦肉、雞肉，可以降低成本，也能吃得不寒酸，還兼顧健康。」 | |||||||||||
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協助拍攝╱深坑假日飯店悅中餐 (02)7703-5839 |
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