close
高纖輕食 營養無負擔
高纖輕食以大量天然蔬菜為主，並以少油、少鹽、少糖來烹調，達到養生目的。海島食堂的副主廚林昇模，就利用雞肉和蔬菜做成簡單的輕食，吃起來美味又健康。
報導╱張瑀庭 攝影╱楊明龍
 | ||
| 麵條冰涼爽Q，充滿蔬菜香。 |
| 蔬菜拌麵 255卡╱份 材料(4人份)：綠茶麵條200克，紅、黃甜椒各1/2顆，小黃瓜1條、黑木耳絲10克、雞胸肉100克、海苔絲適量 調味料：味噌1/2大匙、芝麻醬1大匙、薄鹽醬油1大匙、蜂蜜1小匙、梅子醬1大匙、開水2大匙、白芝麻適量 準備：雞胸肉燙熟後，撕成雞絲。小黃瓜、甜椒、黑木耳皆切絲燙熟後冰鎮備用。 | |||||||||||
 | |||||||||||
麵條煮熟後沖冷水，加入所有調味料拌勻，再放蔬菜絲及雞絲即可。 | |||||||||||
| |||||||||||
材料(1人份)：糙米飯1碗，高麗菜、紅蘿蔔、西洋芹各20克，核桃、熟腰果數粒、葡萄籽油1/2大匙、海鹽少許、味噌1小匙 準備：高麗菜切絲、紅蘿蔔切丁，西洋芹切細末，核桃和腰果切細。 | |||||||||||
| |||||||||||
將高麗菜絲、紅蘿蔔丁炒熟後，加入味噌、西洋芹末、糙米飯、核桃、熟腰果、鹽拌勻即可。 | |||||||||||
| |||||||||||
材料(1人份)：高麗菜50克、紅蘿蔔20克、香菇40克、熟雞胸肉40克、紅椒1/4顆 調味料：葡萄籽油1/2大匙，黑胡椒、海鹽各適量 準備：高麗菜、紅椒、紅蘿蔔切成絲，香菇切片。雞胸肉撕成絲。 | |||||||||||
| |||||||||||
高麗菜、紅蘿蔔、香菇、紅椒拌炒後，以鹽調味，放入雞胸肉絲拌炒30秒，起鍋前灑黑胡椒即可。 |
掌握食材 美味又健康 海島食堂副主廚林昇模說：「一般人都會以為少油、少鹽、少糖的烹調，會讓食物吃來沒有什麼滋味，其實只要找握食材的特性，一樣可以很美味。」像做蔬菜拌飯時，記得先將蔬菜炒一下，可逼出香甜氣味，再拌入堅果，香氣就更濃郁。 | ||||||||||
| ||||||||||
計量單位╱1小匙＝5c.c. 1大匙＝15c.c. 協助拍攝╱海島食堂 (02)2351-6268分機201 |
全站熱搜
留言列表
大口吃到處玩 (1)