拼湊時光

不過，日前消基會抽查大台北地區市售紅棗、枸杞、人參、當歸共40件中藥材，有50%驗出有農藥殘留，且超過90%以上是從大陸進口，所以我們在享受甘甜香味的中藥燉品時，也當注意如何挑選中藥材、中藥材處理與保存等方法。

「涼補」與「溫補」

「溫補」：利用屬性溫熱的食物來進補，能調和體內虛弱。「溫補」的食材有雞肉、羊肉、鯽魚、蝦、韭菜、生薑、大蒜、栗子、核桃、芥末、酒、醋、銀杏、紅糖、紅辣椒、蔥、香菜等。

「涼補」：利用屬性寒涼的食物來進補，能調和體內虛陽微升所導致的燥火，有降火解熱。「涼補」的食材有螃蟹、蛤蜊、菠菜、茄子、竹筍、白糖、牛奶、香瓜、黃瓜、柿子、醬油、白蘿蔔等。

「虛症」與「實症」：

「虛症」為體質較寒（俗話說冷底）的人，如特別怕冷、手腳冰冷、頻尿、後腳跟痛、背痛的人，適合「溫補」。應多吃熱性食物，如薑母鴨、當歸羊肉爐、麻油燒酒雞、十全大補湯。

「實症」為體質較熱（俗話說熱底）的人，如較不怕冷、手腳很溫暖、肌肉僵硬的人，適合「涼補」。可多吃寒性食物，如藥燉排骨、鳳梨苦瓜雞等。若是體質較熱的人，真的很想吃當歸羊肉爐或麻油燒酒雞，可在食材裡加入1/3的切塊白蘿蔔，以涼補的方式進補，因白蘿蔔屬於涼性食材，可中和燥熱的食材。