拼湊時光

這到菜很好用，可以變成醬，可以做成義大利麵、派、千層麵等等，只要做多一點冷凍保存就好了！

材 料

茄子 Eggplant 1條

西葫蘆或絲瓜 Zucchini 1/2~1條

甜紅椒 Red pepper 1個

黃椒 Yellow pepper 1個

洋蔥 Onion 1個

番茄（罐頭）Canned tomato 1罐

蒜頭 Garlic 2~3片辦

橄欖油 Olive oil 適量

鹽巴&胡椒 Salt & Pepper 少許

香草 herbs 少許

法國麵包 French bread 1條

做 法

1.除了蒜頭以外，蔬菜全部切成1～2cm的小塊（罐頭番茄也要切）。

2.因為我買不到西葫蘆， 所以改用絲瓜。皮看起來有一點厚，用削皮刀削掉，再切。

3.蒜頭不用切，連皮直接拍扁後，再拿掉皮比較快～♪。

4.鍋子裡加入橄欖油，放入蒜頭後，再開火。

* 蒜頭很容易焦黑，放入冷油後，再一起加熱，慢慢升高溫度，逼出蒜頭的香味！

5.等蒜頭的香味出來了， 先放入茄子、絲瓜以大火炒。

* 茄子、絲瓜像海綿一樣， 很會吸油，先讓它們吸收油分，所以用大一點的火，讓外皮微焦會比較香。

6. 再放入洋蔥， 炒到透明。

* 不需要再加油，讓茄子、絲瓜的油分逼出來

7. 再放入紅、黃椒，繼續炒。

* 不要把它們燒焦，留意它們的顏色！！

8. 再加入番茄、鹽巴、胡椒與香草，以小火煮10 分鐘左右。先試試紅、黃椒，剛好稍微保留脆脆的口感，熄火。

這道菜是溫的或冷的都可以食用的料理。放在法國麵包上吃=早餐，跟義大利麵一起吃=午餐，放在千層麵中間，撒上披薩起司烤=晚餐，放在餅乾上面吃=下酒（紅酒）。一整天都可以享受（？）

Ratatouille ！！

當然可以冷凍保存！慢慢吃～！！ （*￣▽￣*）@

摘編自 《在廚房遇見MASA：給料理新手的100道快樂食譜》 幸福文化出版社 提供 (http://