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將半杯水加進麵粉，攪拌成麵粉水

 

油炸物要炸的好吃，除了火候要拿捏恰當之外，外層的麵粉皮也很重要。


如果用冰水來攪拌麵粉，油炸的外皮會比較香脆，不過，也不能攪拌太久，因為攪拌過了頭，麵粉會產生黏性，食物炸起來反而會不好吃喔


有一位我認識的叔叔是日式師傅,日本食材用炸的最有印象的是炸蝦


他油炸的麵粉糊裡放了好多的冰塊,問他為什麼要放冰塊他都不說為什麼只笑笑


 



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