義式兒童餐 起司添味營養豐
2011年 06月19日
為了讓小朋友開心用餐，父母可以將菜餚做造型擺盤，也可添加小朋友喜歡的起司、鮮奶烹調，不僅能讓餐點充滿奶香，吃來也更營養。台南邦喬諾義大利麵店的負責人林淑紋與林梅卿，示範了小朋友喜歡的義大利風味餐點，雖然得花點功夫備料，卻能吃得美味又安心。 報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
飽足主食
點下放大 螞蟻雄兵起司飯
材料：鱈魚1塊（約200克）、培根1片、蘆筍8根、小番茄半顆、酸豆2顆、冷飯1碗，蒜末、洋蔥丁、起司粉各10克，紅蘿蔔末15克，橄欖油、義式綜合香料、鹽各少許，水220ml、鮮奶油110ml
準備：鱈魚以培根捲起，以鋁箔紙包裹放入烤箱，以180℃溫度烤約25分鐘做成螞蟻身體。蘆筍燙熟。
可口小點
點下放大 焗烤洋芋
材料：馬鈴薯250克、水煮蛋1顆、鮮奶125ml，鹽、橄欖油、義式綜合香料各少許，洋蔥末10克、培根半片、起司絲70克、綠花椰菜4朵。
準備：水煮蛋切碎，馬鈴薯煮熟切厚片，培根切丁，花椰菜燙熟。烤箱以180℃預熱10分鐘。
點下放大 焦糖布丁
材料：白砂糖75克、水25ml、細砂糖60克、 鮮奶油150ml、鮮奶300ml、香草粉3克，全蛋、蛋黃各2顆，鳳梨丁、奇異果丁各適量
準備1：白砂糖加水以中火熬煮，並不斷攪拌至褐色黏稠狀成焦糖。
準備2：細砂糖、鮮奶油、鮮奶、香草粉攪拌均勻成布丁液。
準備3：烤箱以180℃預熱10分鐘。
點下放大 本日料理手
特殊擺盤吸引童心
台南邦喬諾義大利麵店的負責人林淑紋說：「擺盤花點巧思，餐點外型夠可愛，就能吸引小朋友。巧妙運用起司能讓料理味道更香，還能帶來充足營養。」像海鮮蛋黃麵，就包含了魚、蝦、蛋與起司，美味又營養。
林梅卿示範的點心也運用了起司，像焗烤洋芋，她說：「一般會將馬鈴薯搗泥，我建議切成厚片，較有口感。」至於焦糖布丁，她說：「焦糖與布丁液用的糖不同，布丁液需細一點的糖，才方便溶解。」布丁液若再以濾網篩過，烤好的布丁不容易出現氣泡，口感會更細緻。
協助拍攝╱邦喬諾Buongiorno (06)236-4092
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