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免麻煩 懶人甜點簡易做


2011年 10月11日


做甜點一點也不麻煩，開元食品西點技術總監Cyrille Courant示範4道簡易甜點，還可用蜂蜜蛋糕做變化，即使是廚房新手也能做出專業等級的美味甜點。
報導╱黃翎翔 攝影╱高世安


輕巧克力慕斯


巧克力的味道苦甜，後味帶些果酸，入口即化。
材料：鮮奶150ml、巧克力碎200克、鮮奶油300ml，打發鮮奶油、櫻桃各適量



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做法


鮮奶加熱，加巧克力碎混勻後放涼。鮮奶油打發，分次加巧克力鮮奶混合，冷藏至凝固，以打發鮮奶油、櫻桃裝飾。



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烤優格蛋糕


帶些優格和果乾的香氣，吃來酸香軟綿。
材料：優格1杯、糖2杯、蛋3顆、低筋麵粉3杯、泡打粉2小匙、油1/2杯、水果果粒或果乾碎適量
準備：烤箱以170℃預熱10分鐘。



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做法


優格加糖、蛋拌勻，加麵粉、泡打粉混合，再加油拌勻，放入紙杯，鋪果粒，以170℃烤20~25分鐘。



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芒果檸檬慕斯


內餡酸香，入口即化，猶如冰淇淋蛋糕。
材料：市售蜂蜜蛋糕1條、芒果泥200克、檸檬皮少許、檸檬汁1/2顆、蛋白2顆、糖50克、鮮奶油100ml、鹽少許
準備：芒果泥加檸檬汁、檸檬皮混合。蜂蜜蛋糕切成3片，取上下2片。鮮奶油打發。



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做法


蛋白加鹽打發，分次加糖打到蓬鬆且不滴下，分次加果泥、打發鮮奶油拌勻，夾入蜂蜜蛋糕中，冷凍4小時。



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水蜜桃香檳凍


香檳香氣足，且帶適口的酸香，滋味很好。
材料：水蜜桃香檳氣泡酒400ml、水50ml、吉利丁粉10克、新鮮水果丁適量



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做法


吉利丁粉加水加熱至融化，加氣泡酒混合，倒入杯中，灑水果丁，冷藏至凝結。





計量單位：1杯=240ml 1小匙=15ml



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本日料理手 慎選食材做小點


Cyrille Courant
開元食品西點技術總監Cyrille Courant建議選用甜點專用的果泥，因自製果泥水分較多，且甜度不均勻。做果凍時，果凍最好不要使用木瓜或鳳梨，因含有酵素，會影響凝結。





協助拍攝╱開元食品0800-020-368


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