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異國料理 簡單燉烤就上桌
2012年 02月28日
看似困難的異國料理，只要簡單燉烤，就可以做出甜點、輕食、米飯料理。在鍋具公司上班的彭安安，示範2鹹2甜的簡易西式料理，簡單易做，不容易失敗。
報導╱黃翎翔 攝影╱高世安
點下放大 野菇乳酪燉飯
材料：洋蔥1/2顆，奶油、橄欖油各5ml，白酒50ml、義大利米1杯、罐頭雞高湯1罐、圓鱈1片，帕馬森起司、綜合菇、胡椒、鹽以及水各少許
準備：洋蔥切丁，圓鱈、綜合菇以鹽、胡椒調味，分別煎熟。
點下放大 法式酥皮鹹派
材料：洋蔥1/2顆、培根1片、磨菇適量，鮮奶油、鮮奶各50ml，蛋1顆，胡椒粉、巴西里、義大利綜合香料、鹽各少許，冷凍派皮1片
準備：洋蔥、培根、磨菇切丁。鮮奶油、奶油加蛋拌勻成蛋奶醬。派皮稍微退冰備用。烤箱以180℃預熱10分鐘。
點下放大 義式脆餅
材料：中筋麵粉250克、泡打粉1小匙、杏仁粉250克、砂糖50克、鹽5克、蛋3顆、柳丁皮末少許、堅果適量
準備：麵粉、泡打粉、杏仁粉過篩混合成粉料。堅果烤香。烤箱以160℃預熱10分鐘。
點下放大 本日料理手 有肉有菜 營養兼具
彭安安
經常示範烹飪的彭安安，常有人問她個人份餐點該怎麼做，她說：「一個人的晚餐，簡單最重要，把肉、菜和主食材混合一起燉煮或烤最方便。」她建議可用同一個鍋子做全部料理，像是先煎魚、炒菇，再組合燉飯，營養均衡又飽足。而鹹派，她說：「最重要是蛋奶餡的軟硬度，比例調對，口感就會好。」
協助攝影╱LE CREUSET
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