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親子攜手做小點
2012年 02月26日
打開冰箱，居然發現冰了許多早已忘記的食材，要是保存期限還沒過，可別浪費了，台南鵪鶉鹹派餐廳老闆Water與Claire夫妻倆，帶著女兒將這些食材變化成各種小朋友喜愛的菜色，親子一起參與，更增添樂趣。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
簡易西餐
點下放大 馬格麗特披薩
番茄、九層塔加起司的簡單組合，嘗來香濃酥脆。
材料：冷凍披薩麵皮7吋1片、牛番茄半顆切片、馬茲瑞拉起司100克、番茄紅醬80ml，九層塔、鹽、義式綜合香料各少許
準備：烤箱以180℃預熱5分鐘，披薩麵皮放室溫退冰。
點下放大 雞哩菇嚕麵疙瘩
品嘗自己做的麵疙瘩，小朋友會覺得更美味。
材料：馬鈴薯1顆，菠菜、甜菜根各300克，中筋麵粉450克、雞肉丁500克、杏鮑菇1支切丁、鮮奶油200ml，蒜、洋蔥、鹽、胡椒各少許
準備：馬鈴薯去皮蒸熟搗泥，菠菜、甜菜根分別打成泥。
創意點心
點下放大 提拉米蘇
滋味香甜不膩，很適合搭配茶飲。
材料：海綿蛋糕1塊、馬斯卡邦(Mascarpone)起司250克、蛋1顆、砂糖125克，香草精、可可粉各少許，即溶咖啡粉(無糖無奶精)5克、熱水5ml、咖啡酒5ml
點下放大 本日料理手 烘烤取代油炸 安全健康
為了要讓家中的小朋友參與烹飪，鵪鶉鹹派老闆Water設計的餐點做法都不複雜，且不需太計較刀工，「這樣就可以分配工作讓小孩參與，例如揉麵團做麵疙瘩、攪拌蛋汁等。」Water說，「馬鈴薯因為蒸過變軟，可讓小朋友輕鬆切塊，但最好選擇切蛋糕用的塑膠刀，比較安全。」
至於披薩，除了馬格麗特口味，不妨試著讓小朋友加自己喜愛的各種配料，學習食材搭配原理。
鵪鶉鹹派老闆娘Claire則是將蛋糕、年糕、白飯加工做成點心，至於白糖粿，原本需油炸，但為了小朋友安全性改成入烤箱烘烤，她說：「同樣會膨脹，口感跟炸的類似，但更健康。」
協助拍攝╱台南鵪鶉鹹派 (06)228-2038
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