拼湊時光

台灣夏天當季水果好吃，目前價格便宜的有木瓜和香蕉；盛產期的芒果、百香果，價格與往年差不多；鳳梨因進入尾聲而偏高。永和大學社區講師楊賢英表示，將水果冷凍起來，能隨時入菜，多了另一種用途。報導╱謝苹愉　攝影╱陳逸宏

香蕉

天氣高溫，香蕉易爛，因此銷售不佳，目前香蕉批發交易價每公斤約16元，價格便宜。

保存

香蕉剝皮後，直接放入保鮮盒中冷凍保存，約可放兩周，使用時不需退冰解凍，適合做成各種搭配午茶的甜點。

炸香蕉 2人份

材料：冷凍切段香蕉1根、酥炸粉30克

做法

Step1

酥炸粉加水20c.c.拌勻成酥炸糊，香蕉切小段後包裹酥炸糊。

Step2

將包裹酥炸糊的香蕉放入油鍋中，以中火炸至焦黃即可。

完成

夏季盛產的香蕉，炸過後就成了美味的點心。

木瓜

木瓜分為熟木瓜和青木瓜，兩者價錢差不多。最近木瓜價格較低，目前1公斤約16.7元。

保存

熟木瓜切塊後，放保鮮盒中，入冷凍庫保存，約可保存兩周。購買青木瓜就是為了吃青澀的口感，建議買回來就直接做成涼拌料理。

木瓜牛奶 2人份

材料：冷凍木瓜1顆、鮮奶500c.c.

做法

將冷凍木瓜與鮮奶，一起放入果汁機中打成汁。

完成

用冷凍木瓜打成的木瓜牛奶，不放入冰塊也很冰涼。

百香果

百香果產季才剛開始，品質佳，目前1公斤約44元，屬於中等價位。

保存

夏季盛產的百香果可以多買一點，將果肉挖出，放在封口袋中冷凍，約可放兩周，不僅可做成涼拌菜，也可做成冷飲。

百香果木瓜絲 6人份

材料：冷凍百香果果肉6顆、青木瓜1顆，糖、鹽各1小匙

做法

Step1

青木瓜去皮切薄片，加鹽抓醃去澀味，將多的鹽洗淨瀝乾。

Step2

百香果倒入青木瓜中拌勻，加1小匙的糖，放冷藏即可。

完成

不用百香果醬，直接用百香果做成的涼拌青木瓜更天然。

芒果

市面上最多愛文與金煌芒果，每公斤售價約35元，愛文因接受度較高，價格較金煌貴。

保存

芒果去皮切大塊，放塑膠袋上，讓芒果間留空隙，冷凍約30分鐘，再包起來冷凍，約可放1個月，使用時不需退冰，可直接入菜使用。

芒果牛柳 4人份

材料：冷凍切塊芒果1顆、牛肉絲150克，太白粉、黑胡椒粉、糖各1小匙，醬油1大匙，大蒜、薑片少許

做法

Step1

薑片、大蒜切碎，與牛肉絲、太白粉、醬油、黑胡椒、糖混合拌勻。

Step2

冷鍋冷油將調味好的牛肉絲入鍋中炒，炒熟後放冷凍芒果，翻炒一下即可。

完成

多切點芒果冷凍，可直接吃芒果冰，也能做芒果牛柳喔！

同場加映 鳳梨

目前鳳梨1公斤約22元，因產季已進入尾聲，價格比盛產時稍高一點。

保存

鳳梨切片放塑膠袋上，冷凍約30分後包起來冷凍，約可保存3周，可取代罐頭鳳梨。

自製鳳梨切片加雞肉拌炒，自然健康。