拼湊時光

嫁來台灣10多年的菲律賓姑娘Cris，因擔心外食有過多不明添加物，總是親自做點心給兒女吃。手藝獲得親友肯定的她今天要分享3道拿手甜點，讓你也能在家輕鬆做甜點。
報導╱邱俊智　攝影╱陳志淵

【菲式布丁】

材料：煉乳190克、鮮奶190克、蛋黃5個、黃砂糖適量

1做焦糖

黃砂糖均勻灑在鋁箔烤模上，放瓦斯爐上方加熱至砂糖融化，由白色轉焦糖色，泡冷水降溫使之凝固。

2蒸熟

蛋黃、煉乳、鮮奶混勻，倒入做法1模型蓋上錫箔紙，放入蒸籠或電鍋蒸20~30分鐘。

【布朗尼蛋糕】

蛋糕材料：苦甜巧克力80克、無鹽奶油70克、鮮奶油60克、細砂糖110克，蛋黃、蛋白各4個，低筋麵粉25克、可可粉30克，蘭姆酒少許、核桃適量
抹醬材料：苦甜巧克力100克、無鹽奶油30克、鮮奶油100克
準備：蛋黃加90克砂糖攪拌融化，使蛋黃醬呈黏稠狀。以隔水加熱方式融化混合抹醬材料。烤箱以180℃預熱10分鐘。

1融化

巧克力、無鹽奶油以60℃溫水隔水加熱融化，加鮮奶油拌勻，與蛋黃醬、蘭姆酒混勻。

2混合

蛋白加20克砂糖打發凝固，分兩次輕輕拌入做法1，篩入麵粉、可可粉混合均勻。

3夾餡

做法2倒入長形烤模以180℃烤50分鐘，取出放涼後橫剖成兩片，一片塗抹醬、灑核桃。

4裝飾

蓋上另一片蛋糕，以抹醬塗抹蛋糕表面至平整，以刮板劃波浪花紋，灑防潮可可粉。

【柚香煎餅】

材料：雞蛋3個、砂糖30克、柚子茶果醬20克、蜂蜜20克、鮮奶120克、鮮奶油40克、低筋麵粉180克、泡打粉5克、無鹽奶油2小塊
準備：雞蛋、砂糖、柚子茶果醬、蜂蜜、鮮奶、鮮奶油混合均勻，篩入麵粉、泡打粉攪拌均勻後冷藏1晚成麵糊。

做法

適量麵糊舀入平底鍋攤成圓餅，煎至兩面都呈焦黃色，佐奶油吃。

Cris