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油菜／料理DIY：豆皮油菜飛舞
2010/01/06
【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】


今日達人邱明琴
退休主婦，為了兩子一女的健康努力料理，用愛烹菜、道道養生，堅持少油、少肉、少調味，堅信食材愈自然愈健康。












（記者趙文彬、徐世經／攝影）
材料：油菜花1把、生豆皮2張、老薑少許、豆豉1小匙、素蠔油1大匙、橄欖油1匙、黃砂糖少許、開水1大匙

做法：
1.素蠔油和水、黃砂糖調成稠狀。

2.豆皮切丁，老薑切成末，一起入鍋炸酥，備用。

3.油菜汆燙後，置於盤中、淋少許橄欖油。

4.炸好的豆皮和老薑末加上豆豉，調上素蠔油醬汁，一起入鍋炒約1分鐘，即可淋在油菜上。

TIPS：吃這道菜，要油菜、豆腐皮一起吃，別具風味。


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