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冷凍麵飯 變出美味輕食

2010年11月22日蘋果日報

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滑嫩的蛋皮裡是酸香的義大利麵，口感豐富。

在超市或便利商店都能買到的義大利麵、奶油雞肉焗飯等冷凍調理食品，微波加熱即可品嘗，這些冷凍食品，其實只要加點小巧思，還能變成可口的小點，台中罌粟歐式餐坊主廚洪俊豪，便以冷凍麵飯搭配麵包、雞蛋等食材，做出創意的輕食。報導╱羅惠鈴　攝影╱吳朝奎

義式歐姆蛋

材料(1人份)：雞蛋2顆、冷凍茄汁肉醬義大利麵1/4盒(約80克)、鮮奶油10ml、起司絲40克
調味料：鹽、黑胡椒粉、番茄醬各適量
準備：冷凍茄汁肉醬義大利麵加起司，以微波加熱至可食用熱度。將雞蛋加鮮奶油、鹽、黑胡椒粉打成蛋汁。

1煎蛋

將蛋汁倒入鍋中，並稍加攪拌煎成約5分熟的圓形蛋皮後關火。

2包捲

義大利麵鋪在蛋皮中間對折成半圓形，用餘熱讓蛋、麵融合，搭配番茄醬品嘗。

奶油雞肉可麗餅

外酥內軟，搭配微酸的優格醬或番茄醬都很對味。

材料(1人份)：奶油雞肉焗飯1/8盒(約50克)、無鹽奶油5克、鮮奶油10ml、雞蛋1/2顆，麵粉、麵包粉各適量
調味料：黑胡椒粉、優格、番茄醬各適量
準備：冷凍奶油雞肉焗飯以微波加熱至可食用熱度。

1塑型

將黑胡椒粉、奶油、鮮奶油拌入焗飯中，捏成長方形。

2油炸

作法1依序裹上蛋汁、麵粉與麵包粉，油炸至金黃色，搭配優格或番茄醬品嘗。

義麵口袋焗餅

趁熱享用，可感受到滿口香濃的起司氣味。

材料(1人份)：冷凍茄汁肉醬義大利麵1/4盒(約80克)、市售口袋餅1個、起司片1片、起司絲50克、番茄醬1小匙，鹽、黑胡椒粉各適量
準備：冷凍茄汁肉醬義大利麵以微波加熱至可食用熱度。

1攪拌

將義大利麵拌入起司絲、番茄醬、鹽、黑胡椒粉。

2烘烤

作法1填入口袋餅中，外表鋪起司片，放入烤箱烤3分鐘至起司融化。

Tips：

若買不到口袋餅，可從厚片吐司的側邊開口，填入義大利麵烘烤。

奶香核果鹹塔

酥鬆塔皮結合香Q的米飯，吃來鹹香飽足。

材料(1人份)：奶油雞肉焗飯1/10盒(約40克)、起司絲20克、鮮奶油5ml、蛋黃1/2顆、冷凍塔皮1個、堅果碎適量
準備：焗飯以微波加熱至可食用熱度。冷凍塔皮烤熟備用。

1拌餡

將焗飯、起司、鮮奶油、蛋黃攪拌均勻。

2填料

作法1放入塔皮中，以180℃烤4分鐘，灑上堅果碎即可。

本日料理手 洪俊豪
創意搭配 精緻嘗鮮

洪俊豪

罌粟歐式餐坊主廚洪俊豪說：「因為冷凍食品已是熟食，再次加熱變化不同風味時，需注意烹調時間，像是義大利麵與燉飯久煮後容易過軟而失去口感，較適合的做法是包覆起來油炸或烘烤，水分才不會流失。」

協助拍攝/台中罌粟歐式餐坊 (04)2326-9366 begin_of_the_skype_highlighting              (04)2326-9366      end_of_the_skype_highlighting