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涼夏水果點心輕鬆做


2011年 07月03日

父母總希望孩子能吃得安全健康，即便是點心或飲料，不妨利用夏天盛產的各樣水果試著自己親手製作。蓮潭會館大廳酒吧副主任Ivy選用番茄、鳳梨、香蕉、奇異果等，示範做法簡單的飲料與點心，讓涼夏吃水果更有趣。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

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香蕉可可冰沙


搭配香蕉糖，讓可可冰沙喝來更有口感。
材料：香蕉2根、巧克力冰淇淋1球、巧克力醬30ml，砂糖、冰塊各適量
準備：1根香蕉去皮，1/3切成長片，剩下2/3切大塊。另1根香蕉部分切小圓片，鋪在杯底，剩餘切大塊。



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1. 烤糖衣


香蕉長片沾砂糖，放入烤箱烤至上色，取出放涼。



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2. 打冰沙


切塊香蕉加冰淇淋、冰塊、巧克力醬放入果汁機打成冰沙，倒入杯中，以做法1裝飾即可。



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番茄冰沙球


滋味酸甜，還嘗得到番茄果肉，感覺很健康。
材料：牛番茄2顆、金桔2顆、梅子粉1克、冰塊適量



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做法


1顆番茄去蒂挖空成番茄盅，挖出的果肉與另1顆番茄加梅粉、冰塊、金桔汁，放入果汁機打成冰沙，以番茄盅裝盛。



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鳳梨冰沙


充滿了熱帶風情，風味清涼消暑。
材料：鳳梨1顆、芒果1顆、煉乳30克、冰塊適量
準備：芒果去皮去籽切丁，鳳梨剖半挖出果肉切塊，果殼留用，鳳梨心切片。



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做法


鳳梨果肉、2/3的芒果丁、煉乳、冰塊放入果汁機打成冰沙，以鳳梨果殼裝盛，灑剩下的芒果丁，以鳳梨心切片裝飾。



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香橙吉士杯


薄荷清香結合柳橙酸甜，層次感十足。
材料：柳橙3顆、薄荷糖漿200ml、水果口味冰淇淋1球、草莓果醬少許



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做法


將1顆半的柳橙去皮切圓片，疊放在杯子裡，剩下1顆半的柳橙榨汁，倒入杯裡，沿杯緣倒入薄荷糖漿，放入冰淇淋，淋果醬。



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法式水果薄餅


軟Q薄餅夾入鮮奶油與水果，吃來很爽口。
材料：蘋果半顆、奇異果半顆、柳橙半顆、打發鮮奶油100ml、奶油少許
(a)糖30克、牛奶300ml、鹽1克、蜂蜜30克 (a)高筋麵粉、低筋麵粉各100克，奶粉5克 (a)蛋3顆
準備：蘋果、奇異果、柳橙取果肉切丁，蛋打散。



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1. 打麵糊


材料(a)拌勻後，倒入材料(b)拌勻，再倒入材料(c)拌勻，以濾網過濾成麵糊，放入冰箱冷藏1小時。



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2. 煎麵皮


平底鍋加熱，抹薄薄一層奶油，倒入適量麵糊煎成薄餅。



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3. 裝飾


煎好的薄餅放涼，在2張薄餅中擠鮮奶油、水果丁捲起即可。



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維也納蘋果派


咬下酥香餅皮，內餡滋味香甜。
材料：蘋果果醬適量，春卷皮2張、融化奶油適量、蘋果1/4顆、蛋黃1顆
準備：春卷皮切方形、蘋果切丁。烤箱以180度預熱10分鐘。



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1. 包捲


春卷皮塗上奶油，抹果醬、鋪蘋果丁後捲起。



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2. 烘烤


做法１表面塗上蛋黃，入烤箱以180度烤15分鐘。



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本日料理手 甜度高 不需加糖


Ivy
從事吧台工作8年的蓮潭會館大廳酒吧副主任Ivy說：「當令水果甜度夠，不需再加糖，很適合做成飲品。至於番茄盅冰沙，若想讓口感更佳，可將番茄燙水去皮冷凍20分鐘，冰涼的果肉口感搭配冰沙更好吃。此外，香蕉可可冰沙也能以牛奶取代冰塊，加上巧克力醬及冰淇淋打成奶昔，小朋友也很喜愛。」





協助拍攝╱蓮潭會館大廳酒吧(07)974-5888轉6522


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