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現成粉料做點心 烘焙好輕鬆
2011年 12月02日
鬆餅粉、在來米粉等市售的現成粉料,使用相當方便,食譜作家詹淇琪與台中欣燦客家小館主廚羅美蘭便設計了多款中、西式點心,簡易的步驟,就能輕鬆端出可口小點。
報導╱美食組 攝影╱吳朝奎、王永村
在來米點心
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本日料理手羅美蘭 巧搭食材口感更佳
台中欣燦客家小館主廚羅美蘭今年以客家九層糕米滿幸福,獲得全國米食大賞競賽第3名,她說:「在來米粉做成的點心,比糯米粉點心硬一點,所以需搭配鬆軟的南瓜、芋頭增加滑潤口感,香氣與甜味也會更濃郁。」
鬆餅粉點心
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什錦莓果軟餅
材料:鬆餅粉150克、無鹽奶油80克、糖60克、蛋2顆、鮮奶30ml、綜合莓果乾120克
準備:鬆餅粉過篩;烘焙紙鋪在烤盤;無鹽奶油放室溫30分鐘軟化;烤箱以170℃預熱10分鐘。
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核桃肉桂卷
材料:鬆餅粉300克、原味優格135ml、無鹽奶油25克、肉桂粉25克、糖45克、碎核桃60克
準備:鬆餅粉過篩;奶油隔水加熱;烘焙紙鋪在烤模底部;鬆餅粉、優格揉成團,加入奶油拌勻,以保鮮膜覆蓋靜置30分鐘;烤箱以180℃預熱10分鐘。
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本日料理手詹淇淇 保存避免潮濕走味
食譜作家詹淇淇說:「市售混合好的鬆餅粉裡,通常加了奶粉增添香氣,一旦受潮,很容易發酸、變質,需儲存在通風的陰涼處。」製作軟餅時,綜合苺果乾要先浸泡鮮奶,烤好的餅乾才會濕潤,而且充滿牛奶香氣。
協助拍攝╱台中欣燦客家小館
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