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鹹鹹下午茶 簡單巧手烹


2012年 03月29日


誰說下午茶只能吃甜點？廚藝很好的手作達人麻球就特別愛吃鹹食，所以設計出幾款造型可愛的小點心，跟著她的步驟做，在悠閒的午後時光，煮杯咖啡，品嘗自己做的點心，感覺多麼愜意呀。
報導╱蘇曉音　攝影╱張世平

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鮮果沙拉山


蘋果清脆香甜，而蛋沙拉香軟腴滑。
材料：
蘋果1顆、蟹味棒1/2條、水煮蛋1/2顆、美乃滋15克
準備：
蟹味棒燙熟瀝乾水分，水煮蛋切碎。



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1挖洞


蘋果削皮，以挖球器挖出果核、果肉做成容器，泡鹽水30秒瀝乾，挖出的果肉切丁。



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2拌餡


水煮蛋、蘋果丁加美乃滋拌勻，填入做法1，插上蟹味棒即可。




Tips


蘋果可改用蓮霧替代。



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起司馬鈴薯


表層金黃酥脆，內餡香滑潤口。
材料：
馬鈴薯1顆，培根末、洋蔥末、罐頭玉米粒各70克，鹽、糖各5克、橄欖油15ml、美乃滋15克、帕馬森起司粉10克，馬茲瑞拉起司絲、巧達起司絲各30克
準備：
馬鈴薯切掉1/3，連皮入滾水煮5分鐘，熄火燜30分鐘瀝乾；烤箱以200℃預熱10分鐘。



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1取肉


以挖球器將馬鈴薯挖成容器，挖出的馬鈴薯切小塊。



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2炒料


以橄欖油將洋蔥、培根、玉米粒、馬鈴薯炒熟，以糖、鹽、美乃滋調味，填入馬鈴薯盅，灑起司，以200℃烤25分鐘，灑起司粉。



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奶焗香蔥餅


餅皮酥脆，充滿青蔥香與蛋香。
材料：
冷凍蔥油餅1片，馬茲瑞拉起司絲、巧達起司絲各10克，蔥花少許
準備：
蔥油餅煎熟；烤箱以200℃預熱10分鐘。



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1切塊


蔥油餅切成6塊，鋪上起司絲，再灑蔥花。



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2焗烤


放入烤箱以200℃烤10分鐘即可。



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牛肉飯團


味道甜中帶辣，吃起來很帶勁。
材料：
牛肉片2片、熱白飯120克、韓式泡菜10克，鹽、糖、蔥絲、胡椒鹽、橄欖油各少許
醃料：
蠔油5ml、味醂2ml、胡椒鹽少許
準備：
牛肉片加醃料醃10分鐘。



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1包肉


白飯加鹽、糖拌勻，捏成橢圓形，中間壓洞填入泡菜，外層以牛肉片包覆，並以牙籤固定。



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2煎熟


以橄欖油將做法1表面煎香，去除牙籤，灑胡椒鹽、蔥絲。



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本日料理手 利用現有食材變化


麻球
從事設計與手工藝創作的麻球，很喜歡享受一個人的下午時光，她說：「自己製作茶點時，較常烹調鹹食。用家中冰箱的食材，像水煮蛋、馬鈴薯或是火鍋肉片，就能輕鬆做出下午茶鹹點。」捏飯團時，手掌可沾點冷開水，白飯就不易沾附在手上。




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