楊增枝是住在緬甸的雲南人，她說：「夏天的涼拌菜，我們常用檸檬調味。」她示範的菜餚格外夠味下飯。
報導╱劉育孜　攝影╱高大鈞

涼拌筍絲

材料：市售滷筍絲1小把、醬油1大匙、新鮮檸檬汁4大匙、糖1小匙，鹽、紅辣椒末、香菜末各少許
做法：筍絲撕成細長條，加醬油、檸檬汁、糖、鹽拌勻，灑紅辣椒末、香菜末。

養生蒟蒻

材料：蒟蒻3塊，紅、黃、青甜椒各1/2顆，杏鮑菇2根、鹽少許
準備：蒟蒻、杏鮑菇切片，甜椒切小塊備用。
做法：將甜椒炒軟，放入杏鮑菇炒軟，加蒟蒻炒勻，以鹽調味。

香椿麵腸

材料：麵腸3條，紅、黃、青甜椒各1/4顆，香椿適量，鹽、醬油、香油、薑絲各少許
準備：香椿燙熟加鹽、醬油醃10分鐘。麵腸斜切，甜椒切小塊。
做法：將甜椒炒軟，放入薑絲、麵腸、醃過的香椿拌炒，以鹽、香油調味。

芙蓉瓜子

材料：南瓜籽5兩，鹽、太白粉各少許，素熱狗1條切片
做法：南瓜籽加水、鹽用果汁機打成泥。碗底灑太白粉，鋪素熱狗片，倒入南瓜籽泥蒸15分鐘，倒扣在盤中。

楊增枝

協助拍攝╱泰色滇香餐廳 (04)2329-9589