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涼拌時蔬佐豆腐醬

豆香淡雅，吃起來十分清爽。
材料：
青花菜80克、杏鮑菇3朵、培根3條
豆腐醬：
板豆腐1塊、芝麻10克、白味噌20克、味醂20ml、糖5克、鹽少許
準備：
青花菜、杏鮑菇切成小丁燙熟，芝麻磨碎。

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1去油

培根切1公分小段，鋪在廚房紙巾上，再蓋一張紙巾微波3分鐘，使其去油並焦脆。

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2攪拌

豆腐搗碎，拌入豆腐醬其他材料，放入青花菜、杏鮑菇、做法1拌勻。

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蘿蔔燉魚頭

魚頭燉到骨頭幾乎軟化，白蘿蔔也很入味。
材料：
鮭魚頭半片、白蘿蔔半根，水、醬油各1000ml，糖30克、味醂100ml
準備：
蘿蔔去皮、切大塊。

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做法

魚頭切大塊，淋熱水燙除腥味，加水、醬油、糖、味醂、蘿蔔煮滾，轉小火燉3小時。

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豬肉柔煮

肉嫩不腥，搭配蘿蔔泥品嘗較不油膩。
材料：
三層肉500克、老薑4片、水500ml、糖30克、醬油50ml、紅味噌50克，黃芥末、白蘿蔔泥各少許
準備：
三層肉外表乾煎後，加水以小火煮3小時。

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做法

三層肉加水、糖、老薑煮30分鐘，加醬油再煮30分鐘，加紅味噌燜煮入味，搭蘿蔔泥、芥末品嘗。

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胡財賓