牛奶海鮮鍋

材料：草蝦1隻、扇貝肉2個、蛤蜊5顆、小章魚3隻、全脂鮮奶600ml、雞高湯200ml，麵粉、無鹽奶油各30克，洋蔥絲、高麗菜、鹽、糖、火鍋料各適量
做法：小火融化奶油，加麵粉炒香，淋高湯炒成糊，再加鮮奶熬煮成湯底後，放入草蝦、扇貝肉、蛤蜊、小章魚、洋蔥絲、高麗菜、火鍋料煮滾，以鹽、糖調味。

牛奶焗白菜

材料：娃娃菜4棵、全脂鮮奶300ml、雞高湯100ml、無鹽奶油10ml、麵粉30克，鹽、黑胡椒、起司絲各適量
準備：烤箱以180℃預熱10分鐘。
做法：以小火融化奶油，再加麵粉炒香，淋雞高湯、鮮奶、鹽、黑胡椒煮成醬汁，放入娃娃菜煮熟，灑起司絲，以180℃烤3分鐘。

鮮奶卡布野菇湯

材料：法式麵包1個、蘑菇10朵、全脂鮮奶400ml、雞高湯100ml、月桂葉1片、無鹽奶油10ml，蒜末、洋蔥絲、鹽、黑胡椒各適量
準備：取200ml鮮奶打成奶泡。
做法：爆香洋蔥絲、蒜末、磨菇，加200ml鮮奶、雞高湯、月桂葉、奶油煮滾，以鹽、黑胡椒調味，以果汁機打成糊狀後盛碗，加上奶泡裝飾，可搭配麵包品嘗。

黑糖牛奶沙拉

材料：全脂鮮奶100ml、黑糖20克、寒天粉5克、和風醬10ml，綠卷鬚菜、紅卷鬚菜、紫高麗、櫻桃蘿蔔片、去核棗子、草莓各適量
做法：鮮奶加黑糖煮滾，加入寒天粉拌勻，放涼凝結後切塊，搭配紫高麗、綠卷鬚、紅卷鬚、蘿蔔片、棗子、草莓，淋和風醬拌勻。
Tips：黑糖、鮮奶可分別加入吉利丁做成凍。

白國本

協助拍攝╱台中高帽鄉廚(04)2320-0828